Banana Bread aux noix

Le Banana bread est un cake américain aux bananes très populaire là-bas. C'est un gâteau simple, sain, et déclinable selon les envies: avec des noix, des pépites de chocolat, des raisins, etc.

C'est recette est idéale pour traverser en douceur l'automne, surtout en ces temps déprimants (confinement, blabla...).

J'aime particulièrement cette recette pour son moelleux, que l'on obtient grâce à diverses astuces:

- utilisation de Babeurre ou lait fermenté

- utilisation du miel: il a en effet un pouvoir sucrant supérieur au sucre en poudre (33% fois plus sucré), il permet de plus de conserver le cake moelleux dans le temps

- température de cuisson basse: entre 150 et 160°C

- durée de cuisson longue (au moins une heure).

Pour la cuisson et le miel, j'ai suivi les conseils de Mercotte.

J'ai réalisé 2 cakes en même temps et utilisé deux moules Tefal: un classique en teflon (même pas besoin de beurrer et fariner) et un en silicone. La cuisson est identique et le démoulage très facile.

Ingrédients: (pour un seul cake)

-180g de farine

-3/4 de càc de levure

-3/4 de càc de bicarbonate de sodium

-50 g de noix

-1/2 càc de cannelle en poudre

-1 oeuf entier

-90 g de sucre

-60 g de miel (à remplacer par 90g de sucre en poudre si vous n'en avez pas)

-12 cL de lait fermenté (babeurre)

-60 g de beurre

-beure/farine pour chemiser le moule si cela est nécessaire

Préchauffer à 160°C.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Fouetter le sucre et le miel avec le beurre mou à l'aide du fouet plat de votre batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'œuf puis le lait progressivement.

Incorporer progressivement le mélange des poudres.

Remplir un moule à cake rectangulaire.

Enfourner à 160°C pour une heure.