Muffins Framboise-Rhubarbe

Voilà une des recettes de Muffins que je préfère. A la base, ce sont des Muffins Fraise-Rhubarbe. Une tuerie! Mais en ce moment, ce n'est pas la saison des fraises. Des Framboises non plus me direz-vous...Moui mais c'est plus facile de trouver des Framboises surgelées de qualité" (chez Picard notamment), que des Fraises congelées. A noter que j'ai pu voir des Fraises d'origine Espagne au supermarché...mais pour moi c'est inconcevable d'acheter ce fruit en février...

Bref la version Framboise n'est pas mal non plus. Et ces délicieuses petites gourmandises sont aujourd'hui réservées pour deux personnes que j'apprécie énormément: Valène et Vincent (qui se reconnaîtront s'ils visitent un jour par hasard ce blog). Tous les deux adorables, ils m'ont beaucoup aidé au cours de ma thèse d'exercice (qui est encore en cours d'ailleurs, donc techniquement ils m'aident toujours), notamment lorsqu'il s'agissait de ranger 150 kg de croquettes empaquetés dans des sacs de 8 kg, à monter à l'étage par un escalier microscopique. Et surtout, leur bonne humeur a une valeur infinie. Je pense que tous les clients qui les connaissent seront d'accord avec moi.

Bref, Mesdames et Mesieurs, aujourd'hui en exclusivité, les muffins Framboise-Rhubarbe de Valène et Vincent!

PS: Les Framboises viennent de Picard, la Rhubarbe, surgelée également, de mon jardin ;)

PS bis: La clé pour de bons muffins, c'est de préparer d'un côté les ingrédients secs mélangés, de l'autre les ingrédients humides, et de mélanger les deux de manière grossière sans trop travailler la pâte. Ce n'est pas grave (au contraire), s'il reste un peu de farine ou des grumeaux: lors de la cuisson tout s'homogénéise.

Ingrédients: (pour 6 gros Muffins + 9 petits)

Pour la garniture Streusel

-4 càc de beurre ramolli

-4 càs de cassonade

-farine

-1/2 càc de Cannelle en poudre

Les ingrédients secs

-300 g de Farine tamisée

-3 càc de Levure chimique

-150 g de sucre en poudre

-1 pincé de fleur de sel

Les ingrédients humides

-75 g de rhubarbe (j'en mets un peu plus)

-150 g de Fraises fraîches ou Framboises fraîches ou surgelées

-300 mL de crème fraîche entière épaisse

-33 cL d'huile de Tournesol (j'ai utilisé de la Colza)

-3 gros œufs "BIOs" ou "Volaille élevée en plein air" (numéro 00 ou 01 sur la boîte)

-1 càc de vanille liquide

Réalisation

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.

Préparer la garniture Streusel. Mélangez du bout des doigts ou à la fourchette tous les ingrédients pour obtenir une texture Crumble. Réservez.

Mélanger les ingrédients secs. Y ajouter les morceaux de fruits en les enrobant délicatement.

Mélangez les ingrédients humides en commençant par fouetter les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la vanille, l'huile puis la crème.

Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Remplissez les moules à Muffins en silicone au 3/4.

Recouvrir d'une couche de Streusel.

Enfournez 15-20 min, en fonction de la taille des moules.

Attendre qu'ils soient refroidis pour les démouler.

Miam miam!