Tarte aux pommes Normande

Tarte aux pommes classique

Pour une tarte classique, il suffit de répartir sur votre fond de tarte, une plus ou moins fine couche de compote de pommes, de recouvrir de fins quartiers de pommes, d'enfourner à 170°C 30 minutes, et de saupoudrer de cannelles en poudre.

Petite recette simple, tirée du blog Chefsimon.com. Dans cette recette gourmande, les pommes sont enrobées d'une crème sucrée et parfumée. N'étant pas fan de l'alcool dans les pâtisseries, j'en mets peu, et j'ai une grande préférence pour le rhum, plus précisément le Rhum Brun. C'est l'arôme que j'ai choisi pour cette tarte. Libre à vous de l'échanger pour du Grand Marnier, du Calvados, ou plus traditionnellement un arôme vanille.

Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser un pâte brisée qu'on trouve dans le commerce. C'est bien sûr moins bon mais sincèrement, je trouve que ça dépanne et le résultat reste vraiment de qualité (esthétiquement et gustativement). Sur les photos ci-dessous, j'ai réalisé une tartre aux pommes classique (sans crème cette fois-ci), et j'ai utilisé une pâte du commerce. Dès que je refais une tarte normande, je vous mets les photos promis ;)

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte brisée

-250 g de farine

-125 g de beurre

-1 pincée de sel

-1 pincée de sucre

-1 peu d'eau au besoin

-1 jaune d'oeuf

Pour l'appareil aux pommes

-3 gros oeufs

-1/2 L de crème liquide entière

-90 g de sucre

-5 cL de Rhum brun (ou autre alcool, ou arôme vanille)

-Pommes de type Golden

-1 peu de jus de citron

-Cannelle en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

Réaliser la pâte brisée

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger les morceaux de beurre avec la farine, le sucre, et la pincée de sel. Former un puit et y verser le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau (1 càs). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger les morceaux de beurre avec la farine, le sucre, et la pincée de sel. Former un puit et y verser le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau (1 càs). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

La pâte brisée peut être abaissée directement ou réservée au réfrigérateur, voire congelée, jusqu'à utilisation.

Pour l'appareil aux pommes

Mélanger les yeux avec le sucre. Ajouter la crème liquide. Parfumer avec le Rhum ou l'arôme de votre choix.

Peler les pommes et les découper en gros quartier. Les citronner pour éviter l'oxydation.

Disposer les quartier de pommes sur les fonds de tartre.

Répartir l'appareil à la crème sur les pommes.

Saupoudrer de cannelle, et pour plus de gourmandise, d'un peu de sucre vanillé.

Enfourner à 170°C pendant 45 minutes.

Servir tiède ou après un petit séjour au réfrigérateur, à votre convenance (je préfère refroidie).